Ingredientes
- 1 Kg Filete de pescado fresco
- 400g Coco rallado
- Jugo de 2 naranjas
- 3 Tazas de harina
- 1 Cdta. de Cilantro molido
- 1 Cdta. de comino molido
- 3 Dientes de ajo machacados
- 1/2 Taza de Jugo de limón
- 2 Huevos
- 1 Cdta. achiote molido
- 1 Taza Leche de coco
- 1/2 Pimientos rojo en cuadros
- 1 Taza de cebolla en cuadros
- 1/2 Pimientos amarillo en cuadros
- 2 Tomates picados y pelados
- 1 Cdta. de Maicena
El paso a paso
Mezcla en un envase los cítricos: el jugo de limón y el jugo de naranja junto a los dientes de ajo, el comino, achiote, cilantro y sal. Revuelve y agrega los filetes de pescado. Tapa el envase y deja marinar de 2 a 3 horas.
Luego, precalienta un sartén y combina cebolla, pimientos rojos y amarillos; los tomates pelados, sal y pimienta. Tapa el sartén y deja cocinar por 5 minutos. Pasado ese tiempo, destapa y agrega la leche de coco, la maicena disuelta en agua y deja cocinar a fuego lento.
Aparte, enharina los filetes de pescado, pásalos por el huevo y luego cúbrelos con el coco rallado. Precalienta otro sartén limpio y agrega los filetes. Déjalos cocinar 5 minutos por cada lado.
Sírvelos y acompáñalos con la salsa de coco y pimientos.
¡Disfruta en familia de este delicioso plato!
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